Chi scrive la cronaca e la storia di questo lembo di Liguria si ritrova spesso a leggere: eccellenza qua, eccellenza la. Un termine non solo inflazionato, troppo spesso ingannevole. E si rende onore al termine di vera eccellenza quando si legge che oltre al borgo Medioevale, Castelbianco si fa onore con la presenza dello storico ristorante-locanda Scola.
E cosa assai rara che Il Sole 24 ore, autorevole quotidiano della Confindustria, con un prestigio da far invidia ad altri editori, ospiti un articolo nell’inserto domenicale -dedicato alla cultura, all’arte, alla storia- dedicato ad un’eccellenza culinaria della Liguria. Sull’edizione della scorsa domenica il giornalista gastronomo di fama nazionale, Davide Paolini, ha raccontato il suo viaggio nel ‘Borgo Medioevale di Castelbianco. Il pranzo, eccellente, nel ristorante Scola.
La ‘platea’ dei lettori del quotidiano è soprattutto formata da professionisti, imprenditori, dirigenti, investitori e funzionari della pubblica amministrazione. Con una diffusione anche oltre frontiera, sulle più importanti piazze finanziarie del pianeta. Insomma una clientela potenziale di alta qualità. Quella che il turismo di massa ha allontanato in grandissima parte dalla nostra Riviera di ponente.
Vedi anche…. Oggi vi presento una bellissima persona, Fausto Scola che è lo storico chef e titolare del celebre Ristorante Scola di Castelbianco, mentre l’ideatore e produttore materiale della birra è suo figlio, Samuele Scola. Quest’ultimo ha fondato l’azienda agricola biodinamica Naturalmente Scola, che unisce la ristorazione di famiglia alla coltivazione diretta delle materie prime. Caratteristiche della birraLuppolo a KM zero: I luppoli (varietà Cascade, Comet e Chinook) sono coltivati direttamente a Castelbianco, nella splendida Val Pennavaire. Fausto ha origini piacentine ed in Val Pennavaire ha portato un po’ di piacentinita’, ascolta la sua storia
2/Il mese scorso Trucioli.it aveva dato conto di un altro articolo del Sole 24 Ore, sempre di Paolini, dedicato al ristorante Muraglia-Conchiglia d’Oro di Varigotti, dei coniugi Frumento. Una gestione famigliare con una storia che dura da 60 anni. Un’altra eccellenza, diremmo unica, per la cucina di mare (solo di mare) e sono di pescato nostrano. Di fronte alla scelta di cessare l’attività il signor Enzo ha scelto l’apertura solo a mezzogiorno. Un caso non solo raro, unico per un ristorante. Pensava che il lavoro, soprattutto nella stagione estiva, sarebbe diminuito. Pia illusione!
