Sostanze eterne, assessori a scadenza: non servono hashtag per togliere i Pfas dal piatto di un bambino.
di Alessadro Dighero
Mi hanno chiamato sciacallo. Lo sciacallo, dicono, è colui che si nutre della sventura altrui. Ma chi si nutre, davvero, in questa storia? Si nutrono i bambini, a mezzogiorno, in un refettorio dalle pareti color pastello. Si nutrono i malati, su un vassoio di plastica. Il pasto è l’unico gesto davvero innocente della giornata, e lo abbiamo lasciato senza garanzie. Mi dicono anche che non faccio proposte concrete. Eccola.
Le mense scolastiche sono di competenza del Comune. Il Comune non cucina, ma affida il servizio con una gara, e tutto quello che conta sta nel capitolato d’appalto. È lì che può chiedere per iscritto che il servizio sia PFAS free, come condizione per partecipare e come obbligo da rispettare per tutta la durata del contratto. Può imporre al gestore analisi periodiche su acqua, alimenti e materie prime, e pretendere la tracciabilità della filiera: da dove arrivano l’acqua, la carne, le uova, gli ortaggi. Può vietare gli imballaggi e i contenitori a contatto con il cibo che contengano PFAS, come certe carte e vaschette trattate. Può rendere pubblici i risultati, perché un genitore possa leggerli senza chiedere il permesso a nessuno, e può prevedere penali e rescissione del contratto per chi non rispetta i patti. Non serve aspettare una legge nazionale: bastano una delibera e un capitolato scritto bene. Quando si tratta di sapere che cosa c’è nell’acqua con cui si cuoce la pasta di un bambino di sei anni, l’amministrazione non può dire che non è affar suo. È il suo compito principale.
Le idee, a differenza di qualcuno, le ho chiare. So bene che di queste sostanze non si sa ancora tutto: la scienza avanza, i dati arrivano a pezzi, e chi dice il contrario mente o non ha letto. Ma da anni ne seguo il percorso, studio le analisi, leggo i documenti, confronto le fonti, e se oggi parlo è perché mi sono preparato per essere pronto ad affrontare il problema. Sapere di non sapere tutto non è una debolezza: è l’unico punto di partenza onesto, ed è per questo che chiedo controlli, analisi e trasparenza. Evidentemente, però, la preparazione non è un requisito per amministrare un Comune, dove a quanto pare bastano dei pessimi post sui social.
Poi ci sono le mense ospedaliere, e qui la competenza passa ai capi di questo assessore, in Regione, perché sono le aziende sanitarie a bandire la ristorazione per i pazienti. I pazienti sono, per definizione, le persone più fragili che abbiamo: chi è già malato non dovrebbe ricevere anche una dose di veleno insieme alla minestra. Chiedo alla Regione lo stesso passo che chiedo al Comune, con atti scritti e non con dichiarazioni.
Questo è soltanto l’inizio. Dopo bisognerà guardare i bandi per le opere e per il verde pubblico: i materiali, i prodotti, i trattamenti, tutto ciò che finisce nel terreno e nell’acqua e poi, per vie traverse, nel piatto. Chi scrive i bandi scrive il futuro, e chi li scrive senza chiedere i dati dei materiali li scrive al buio. Quindi la proposta è questa: mense scolastiche PFAS free, subito, per delibera e per capitolato; mense ospedaliere PFAS free, subito, per atto regionale; poi tutto il resto, a cominciare dai bandi su opere e verde pubblico.
Mi dicono che i PFAS sono sostanze perenni. Perfetto: finalmente qualcosa che dura più di un’amministrazione. Capisco la preferenza per lo sciacallaggio: è più comodo che parlare di capitolati, perché un capitolato non fa polemica, non ha follower, non fa titolo. Fa solo una cosa fastidiosissima: obbliga a controllare. E se controlli, trovi; e se trovi, devi dirlo. Per questo il programma è semplice: io studio, loro postano. Poi vediamo chi dei due riesce a togliere i PFAS dal piatto di un bambino. Spoiler: non si toglie con un hashtag.
Alessandro Dighero
PS: In
Sostanze eterne, assessori a scadenza: non servono hashtag per togliere i Pfas dal piatto di un bambino
Mi hanno chiamato sciacallo. Lo sciacallo, dicono, è colui che si nutre della sventura altrui. Ma chi si nutre, davvero, in questa storia? Si nutrono i bambini, a mezzogiorno, in un refettorio dalle pareti color pastello. Si nutrono i malati, su un vassoio di plastica. Il pasto è l’unico gesto davvero innocente della giornata, e lo abbiamo lasciato senza garanzie. Mi dicono anche che non faccio proposte concrete. Eccola.
Le mense scolastiche sono di competenza del Comune. Il Comune non cucina, ma affida il servizio con una gara, e tutto quello che conta sta nel capitolato d’appalto. È lì che può chiedere per iscritto che il servizio sia PFAS free, come condizione per partecipare e come obbligo da rispettare per tutta la durata del contratto. Può imporre al gestore analisi periodiche su acqua, alimenti e materie prime, e pretendere la tracciabilità della filiera: da dove arrivano l’acqua, la carne, le uova, gli ortaggi. Può vietare gli imballaggi e i contenitori a contatto con il cibo che contengano PFAS, come certe carte e vaschette trattate. Può rendere pubblici i risultati, perché un genitore possa leggerli senza chiedere il permesso a nessuno, e può prevedere penali e rescissione del contratto per chi non rispetta i patti. Non serve aspettare una legge nazionale: bastano una delibera e un capitolato scritto bene. Quando si tratta di sapere che cosa c’è nell’acqua con cui si cuoce la pasta di un bambino di sei anni, l’amministrazione non può dire che non è affar suo. È il suo compito principale.
Le idee, a differenza di qualcuno, le ho chiare. So bene che di queste sostanze non si sa ancora tutto: la scienza avanza, i dati arrivano a pezzi, e chi dice il contrario mente o non ha letto. Ma da anni ne seguo il percorso, studio le analisi, leggo i documenti, confronto le fonti, e se oggi parlo è perché mi sono preparato per essere pronto ad affrontare il problema. Sapere di non sapere tutto non è una debolezza: è l’unico punto di partenza onesto, ed è per questo che chiedo controlli, analisi e trasparenza. Evidentemente, però, la preparazione non è un requisito per amministrare un Comune, dove a quanto pare bastano dei pessimi post sui social.
Poi ci sono le mense ospedaliere, e qui la competenza passa ai capi di questo assessore, in Regione, perché sono le aziende sanitarie a bandire la ristorazione per i pazienti. I pazienti sono, per definizione, le persone più fragili che abbiamo: chi è già malato non dovrebbe ricevere anche una dose di veleno insieme alla minestra. Chiedo alla Regione lo stesso passo che chiedo al Comune, con atti scritti e non con dichiarazioni.
Questo è soltanto l’inizio. Dopo bisognerà guardare i bandi per le opere e per il verde pubblico: i materiali, i prodotti, i trattamenti, tutto ciò che finisce nel terreno e nell’acqua e poi, per vie traverse, nel piatto. Chi scrive i bandi scrive il futuro, e chi li scrive senza chiedere i dati dei materiali li scrive al buio. Quindi la proposta è questa: mense scolastiche PFAS free, subito, per delibera e per capitolato; mense ospedaliere PFAS free, subito, per atto regionale; poi tutto il resto, a cominciare dai bandi su opere e verde pubblico.
Mi dicono che i PFAS sono sostanze perenni. Perfetto: finalmente qualcosa che dura più di un’amministrazione. Capisco la preferenza per lo sciacallaggio: è più comodo che parlare di capitolati, perché un capitolato non fa polemica, non ha follower, non fa titolo. Fa solo una cosa fastidiosissima: obbliga a controllare. E se controlli, trovi; e se trovi, devi dirlo. Per questo il programma è semplice: io studio, loro postano. Poi vediamo chi dei due riesce a togliere i PFAS dal piatto di un bambino. Spoiler: non si toglie con un hashtag.
Alessandro Dighero
PS: In fondo allego una bozza di delibera sulle mense scolastiche, scritta in modo che qualsiasi Comune possa adottarla con poche modifiche. Così, se la proposta concreta mancava, adesso è anche scritta nero su bianco e pronta da votare.
fondo allego una bozza di delibera sulle mense scolastiche, scritta in modo che qualsiasi Comune possa adottarla con poche modifiche. Così, se la proposta concreta mancava, adesso è anche scritta nero su bianco e pronta da votare.
